본문 바로가기
반응형

분류 전체보기46

구지야(Gujiya): 홀리를 기념하는 색다른 페이스트리 축제 간식은 겉은 바삭하고 부서지기 쉬움 축제 간식은 겉은 바삭하고 부서지기 쉬우며 속은 부드럽고 달콤하며 코코넛, 캐슈, 코야(유고형분)와 같은 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 인도인에게 구지야 (달콤하게 튀긴 페이스트리) 라는 단어는 하나의 주요 연상인 홀리를 떠올리게 합니다. 이 "색상 축제"는 봄의 도래를 기념하며 대부분의 인도 축제와 마찬가지로 선이 악을 물리친 것을 기념하는 신화 및 전설과 관련이 있습니다. 전국적으로 기념되지만 북인도에서 더 유명합니다. 사람들이 얼굴과 몸에 색 가루를 바르고 색색의 물로 서로 흠뻑 적시는 것으로 표시됩니다. 구지야란? 축하 행사에는 코야 ( 고형 우유 ) , 슈가 파우더, 견과류를 황금빛 갈색으로 튀겨낸 달콤한 혼합물을 넣은 초승달 모양의 패스트리인 구지야.. 2023. 6. 8.
카레의 세계로 보내는 러브레터 Raghavan lyer가 죽기전 마지막 요리책 그의 마지막 인터뷰 중 하나에서 요리사 Raghavan Iyer는 그의 마지막 요리책이 인도 요리, 특히 카레의 다양성에 대한 그의 지속적인 유산이 되기를 희망한다고 말했습니다. 에스 이 이야기를 보도한 후 Raghavan Iyer는 슬프게도 세상을 떠났습니다. 이것은 그가 한 마지막 인터뷰 중 하나였으며 우리는 우리에게 인도 음식과 카레 요리를 가르친 상징적인 인도 태생의 미국 요리사이자 작가로서의 그의 삶과 유산을 기념하기 위해 이 이야기와 스리랑카 새우 카레 레시피를 게시합니다. 전 세계에서. Raghavan Iyer 셰프, 요리책 작가, 요리 교사, 카레 전문가가 장기간의 암 투병 끝에 지난 금요일 세상을 떠났습니다 . 최근 New York Time.. 2023. 6. 7.
푸아송 크뤼: 프랑스령 폴리네시아의 간단한 생선회 샐러드 참치와 아삭아삭한 야채를 넣은 회샐러드 참치와 아삭아삭한 야채를 듬뿍 넣어 만든 회샐러드는 신선한 코코넛 밀크로 포케나 세비체와 차별화된다. 1768년 프랑스 탐험가 Louis-Antoine de Bougainville이 프랑스 이름으로 타히티를 주장하지 않았다면 오늘날 프랑스령 폴리네시아의 국민 요리인 푸아송 크뤼는 원래 폴리네시아 이름인 i'a ota 또는 ota ika 로 불렸을 것입니다. 통가, 또는 피지 이름인 kokoda 로 알려져 있습니다 . 폴리네시아 남태평양의 100개 이상의 섬으로 구성된 프랑스령 폴리네시아는 유럽인 정착민과 함께 오랜 역사를 가지고 있지만 결국 승리한 것은 프랑스인입니다. 오늘날 프랑스령 폴리네시아는 프랑스의 해외 영토로, 학교에서 공식적으로 프랑스어를 사용하고 가르치.. 2023. 6. 6.
1700년 동안 이어져온 사찰요리 한국 사찰 요리 운동 경기도 산허리에서 승려 우관 스님은 고대 역사에 뿌리를 두고 있지만 현대의 입맛에 직접적으로 영향을 미치는 한국 사찰 요리 운동을 개척하고 있습니다. "산에 가면 먹을 것이 다 보인다. 어디에나 있다." 우관 스님은 썩어가는 낙엽과 갈색 솔잎으로 뒤덮인 돗자리 위를 배회하며 회청색 예복을 조심스럽게 입었습니다. 무엇을 찾아야 할지 아는 사람들을 위해 한국의 이천시 근처에 있는 감은사를 둘러싼 얽힌 숲에는 먹을거리가 가득합니다. 매년 인삼 뿌리는 에메랄드 잎과 카민 열매의 활기찬 가지 아래 어두운 양토에 숨어 있습니다. 벨벳 같은 느타리버섯 송이( 한국어로 송이 버릇 )는 쓰러진 나무의 썩음에서 꽃을 피웁니다. 스파이스 부시 가지가 생강 꽃으로 알려진 노란색 꽃과 함께 불꽃 놀이처럼 .. 2023. 6. 5.
반응형

티스토리툴바