반응형 전세계의모든요리20 조지아에서 온 달콤한 차 복숭아 파이 새로운 책 50 Pies 50 States는 바삭하고 버터 같은 흑설탕 피칸 크럼블을 얹은 색다른 크러스트에 조지아의 유명한 신선한 복숭아 파이를 포함하여 미국 전역의 파이를 기념합니다. 이야기는 아래에서 계속됩니다 "Bye-bye, Miss American Pie" – 70년대 미국을 대표하는 Don McLean의 노래는 멜랑콜리한 노래였을지 모르지만 그것이 언급하는 버터처럼 딱딱한 기쁨은 사람들에게 훨씬 더 많은 환호를 줍니다. 미국 요리의 대명사 파이는 고대 이집트인이나 로마인 에 의해 기원전 2세기에 발명되었을 가능성 이 높으며 16세기에 영국인에 의해 대중화되었지만 추수감사절 과 대중 문화 덕분에 이제는 미국 요리의 대명사가 되었습니다. 미국의 파이에 대한 집착은 새로운 요리책인 50 Pies,.. 2023. 6. 20. 뉴올리언스의 누들 스프 쇠고기 또는 닭고기 국물 쇠고기 또는 닭고기 국물, 우스터 셔와 간장, 케첩, 때로는 매운 소스에 담근 매운 국수로 채워진 편안한 그릇입니다. 검보, 숯불에 구운 굴, 포보이, 잠발라야와 같은 음식이 사람들을 뉴올리언즈로 유혹하는 반면 덜 알려진 야카메인은 수십 년 동안 지역의 편안함을 제공하는 뜨거운 그릇이었습니다. 볼티모어에서는 구어체로 "dirty yak"로 알려진 yat gaw mein 이라고 불리며 , 종종 새우와 섞이고 중국 테이크아웃에서 발견되는 갈색 그레이비 기반 우동 요리입니다. 버지니아의 Tidewater 지역 전체에서 레스토랑은 yock 이라는 케첩 기반 버전을 만듭니다 . 야카메인 그러나 야카메인의 본고장인 뉴올리언스에서 야카메인은 더 많은 관심을 받을 만한 길거리 음식입니다. 쇠고.. 2023. 6. 19. 겨자씨와 갈매나무를 곁들인 베르베레 절인 연어 스웨덴과 에티오피아를 혼합한 흑인 요리의 현대적 표현 Hav & Mar의 대표 요리인 Swediopian에서 유명 셰프인 Marcus Samuelsson은 스웨덴과 에티오피아 유산을 혼합하여 흑인 요리의 현대적 표현을 반영합니다. 최근 뉴욕에서 Hav & Mar 레스토랑을 오픈한 주방장 Marcus Samuelsson 은 "저에게는 이름부터 시작합니다."라고 말했습니다 . 제임스 비어드 재단(James Beard Foundation) 수상 경력에 빛나는 셰프이자 TV 출연자(Food Network의 Chopped 및 Netflix의 Iron Chef 출연)인 Samuelsson은 호평을 받고 있는 Harlem의 Red Rooster와 전 세계의 다른 레스토랑을 운영하며 이 새로운 노력을 통해 스웨덴과 에.. 2023. 6. 18. 콜라드 아몬드 페스토를 곁들인 캘리포니아 양고기 구이 랙 캘리포니아 트위스트 그녀의 최신 요리책에서 미국 유명 셰프 타냐 홀랜드는 콜라드 그린과 같이 일반적으로 아프리카계 미국인과 관련된 재료로 만든 요리에 캘리포니아 트위스트를 추가합니다. 타냐 홀랜드(Tanya Holland)는 그녀의 새로운 요리책인 California Soul을 펴며 자신이 누구인지, 사람으로서 그리고 셰프로서 누구인지 명확하게 정의합니다. 캘리포니아의 영혼 "저는 흑인이고 아프리카계 미국인입니다. 저는 이 용어를 같은 의미로 사용합니다. 둘 다 정확한 설명입니다. 제 피부는 짙은 갈색이고 제 조상은 아프리카 디아스포라 출신입니다. 저는 캘리포니아에 살고 있으며 캘리포니아 주민입니다. 저는 모든 것을 주장합니다..." 그녀는 계속해서 "아프리카계 미국인 여성으로서 미국인이 먹는 음식과 먹.. 2023. 6. 17. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형