Toheroa: 거의 사라진 전설의 조개

멸종될 뻔한 조개

주로 뉴질랜드 북섬에서 발견되는 이 큰 조개는 마오리 해안 지역 사회에서 소중히 여기며 착취로 인해 거의 멸종될 뻔했습니다. 하지만 지금은 돌아가는 중일 수 있습니다.

음식에 대한 집착이 커지면서 특별한 수프에 대한 독점권을 얻기 위해 뉴질랜드를 사려고 한 것으로 알려진 미국인은 어떻습니까 ? 공평하게 말하면, 이 수프는 toheroa라고 불리는 독특한 조개로 만들어졌습니다. toheroa Twist 라는 1980년대 동요에 영감을 주었고 왕족을 현혹시켰습니다 .

영웅스프

2019년 YouTube 다큐멘터리 에서 Dargaville Museum 위원회 위원 Ron Halliday는 "1950년대의 모든 사람들은 toheroa에서 살았습니다."라고 회상했습니다 . "그들은 사랑스럽고 달콤한 음식이었습니다. 그리고 그것은 당신에게 많은 에너지를 줍니다." 그는 보온병에 담긴 영웅 수프를 직장으로 가져가는 육체 노동자들에 대해 말했습니다. "당신은 하루 종일 일할 수 있습니다."

토헤로아는 주로 뉴질랜드 북섬의 서해안과 오레티, 전국 최남단의 해변.

즙이 많고 지속력이 뛰어난 토헤로아는 수세기 동안 마오리 해안 지역 사회에서 전설적인 별미였습니다. "토히로아는 타 옹가 (보물)로 간주되었습니다."라고 빅토리아 대학교(웰링턴) 연구원인 Dr Ocean Mercier는 뉴질랜드 교육 사이트인  Science Learning Hub 에서 주최한 Project Mātauranga 에피소드를 진행하면서 말했습니다 .

크리미한 스위트콘 차우더

"생 토히로아의 맛은 정말 크리미한 스위트콘 차우더와 같습니다."라고 와이카토 대학교 해양 생태학자인 필 로스가 토히로아 수에 대한 수년간의 과학적 연구를 결합했는지와 실제로 먹는 것과 그것을 되살리는 방법을 결합했는지 물었을 때 말했습니다. 기회가 생겼을 때 그들. 다른 사람들은 옅은 녹색의 몸통 살과 동물이 땅굴을 파는 데 사용하는 길고 크림색의 흰색 근육질 "혀"를 결합한 고기에 대한 게임 맛에 대해 이야기합니다. 토헤로아는 마오리어로 "긴 혀"를 의미합니다.

마오리족은 토헤로아를 해변에서 날것으로 먹을 뿐만 아니라 전통적으로 항이 ( 지하 화덕)에서 토헤로아를 요리하거나 아마 끈에 넣어 햇볕에 말렸습니다. 말린 토헤로아는 무역에 사용되었으며 마오리 마라 에 (공동체 집회소)를 방문하는 손님에게 대접하는 고급 음식으로 사용되었습니다 .

 

토히로아

토히로아는 뉴질랜드 북섬 서해안의 리피로 해변과 같은 곳에서 주로 발견됩니다(Credit: Westend61/Getty Images)

토헤로아에 대한 열정이 뉴질랜드의 파케하 (백인 정착민) 커뮤니티로 확산되면서 토헤로아를 먹는 다른 방법이 인기를 끌게 되었으며, 열성가들은 토헤로아를 잘게 다져 튀김용 튀김으로 만드는 것이 가장 좋은지(계피나 파슬리와 같은 첨가물을 첨가하여) 또는 전설적인 1960년대 TV 셰프 Graham Kerr가 레시피에서 "세계에서 가장 희귀한 식품"이라고 칭한 것을 축하하는 수프.